旭川の木製クラフトメーカー ササキ工芸

日本野菜ソムリエ協会認定資格「野菜ソムリエ」の資格を有した会員で構成される「野菜ソムリエコミュニティ旭川」が主催で9月21日に旭川市花咲町にあるレストラン「Bilancia」(ビランチャ)を会場としてアカデミックレストランというイベントが開催されたので参加してきました。

アカデミックレストランは「知らないで食べる」」から「知って食べる」ことをテーマにお腹だけでなく頭も心も満足できるイベントです。

詳細はこちらで確認してね → アカデミックレストランとは?

今回は第一部で農家さんからお話を聞いて、第二部でその農家さんが育てた野菜をふんだんに使った特製コース料理を堪能するという内容でした。

第一部の農家さんのお話は、今回野菜を提供してくれた美瑛の「百姓や」さんと旭川の「原崎農園」さんが、それぞれの農業の特色やこだわりなどをスライドを使いながらお話ししてくれました。

そして第二部では、ビランチャの鈴木シェフが野菜の持ち味を引き出した特製コース料理を用意してくれて、1皿ごとにその料理に使っている食材や調理の特徴など説明してくれました。

約3時間の内容でしたが、あっという間の3時間で、頭も心も、そしてお腹も満足のイベントでした。

ちなみに印象に残ったのは最後のデザートで出てきた「白ナスのアイスクリーム」ですね。
焼いた白ナスの香ばしさが香るアイスクリームで今まで食べたことのないアイスでした。

 

 

 

 

 

 

 

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